Tr | En

Mehmet Gürs Profil


Mehmet Gürs, Mikla’nın şefi ve ortağı olmasının yanı sıra birçok kişi tarafından, İstanbul’un çağdaş lokantacılığını başlatan kişi olarak tanınıyor ve özellikle başlattığı vizyoner “Yeni Anadolu Mutfağı” ile de adından söz ettiriyor. Bu yaklaşımda, geleneksel ve gerçekten “asil” ürünlere saygı ile eski ve yenilikçi yöntemlerle yarının mutfağını yaratma çabası var. Yıllar boyunca odaklandıkları yoğun araştırmalar ve yaratıcı prosesler sonucunda, şefler, tam zamanlı araştırmacı, köylüler, anneler ve dedeler ile birlikte, bölgenin ürünleri, yöntemleri, alışkanlıkları hakkında derin bilgi birikimi ile geniş bir ağ oluştu. Tüm bu çalışmalar, toprağın gerçek sahipleri ve şehirlerdeki şefler arasında başarılı bir iş birliği ile sonuçlandı. Ve ödül olarak, Mikla 2015 yılından beri “The Worlds 50 Best Restaurants” listesinde yer alıyor.

Bunlara ilave olarak Mehmet Gürs, gastronomi alanında çok sayıda uluslararası konferansta konuşmacı olarak yer almaktadır. Ayrıca, şef, üretici, akademisyen ve kendi sektöründe fikir öncülüğü yapan diğer konuşmacıları bir araya getiren, uluslararası bir gastronomi konferansı olan YEDİ’nin de kurucularından biridir.